老家的老媽給了很多新鮮的玉米
短時間內一時吃不完
經查詢谷哥(Google)大師
用冰凍的方式可以延長食用的時間
大師說口感與鮮度都會相同
是真的嗎?? 實驗看看~
下圖是 玉米山的一角
玉米的營養價值很高
屬於澱粉類的食物
含有多種類的營養素,玉米黃素,胡蘿蔔素...等
玉米粒裏頭的 玉米仁 更有含量極高的葉黃素
是抗眼睛老化的極佳食物
玉米也容易受潮發霉產生黴菌
因此如何保存真的很重要
但是要如何冷凍讓下次食用時更方便
而且口感和鮮度真的相同嗎?🤔
所以做個實驗看看囉~
實驗如下
將玉米分成四組實驗組
第一組: 清洗過且煮熟的整根玉米棒
第二組: 清洗過且煮熟的剝粒玉米粒
第三組: 沒清洗沒煮熟的整根生玉米棒
第四組: 沒清洗沒煮熟的剝粒生玉米粒
先將第一,二組浸泡清洗乾淨
第一組-浸泡清洗過後的玉米棒
第二組-剝粒玉米粒
扳成二段後比較好剝粒
花了十五分鐘，脫光光
將第一,二組連同空空的骨幹下鍋煮熟
煮後的水會當成高湯再利用
煮好後的第一組
保鮮袋裝好入冷凍庫
第二組撈出裝入保鮮盒
涼後入冷凍庫中
第三組-未浸泡清洗,直接剝除外皮
剩大約二層玉米皮
放入保鮮袋入冷凍庫
第四組-沒浸泡清洗就直接剝粒
直接入冷凍庫
以上全部放入冷凍庫中保存
8天後取出第一組煮食，測試味道
冷凍後的第一組
直接用電鍋蒸熟，就可以吃了(好方便!)
一樣的鮮甜，外表也是飽滿水潤
跟現煮的沒啥兩樣
第九天，取出第三組
外面雖有套上保鮮袋
外皮還是略有冰霜
不用解凍，扒掉玉米皮後,直接入水滾
外表一樣飽滿鮮嫩
口感與現煮的也相同，鮮甜多汁
第二組:冷凍後的樣子
免解凍，直接煎成玉米蛋
口感相同，咬破一樣好好ㄔ，相差無異
第四組:冷凍後的樣子，
因為冷凍前都沒洗，冰霜較少
直接煮成吻仔魚玉米粥
歐伊喜伊~
實驗結論:
不論是先煮熟的還是生玉米
有無剝粒的
全部放入冷凍庫中保存
皆可延長食用的時間
而且口感與新鮮度都與現煮的無異
冷凍生玉米有清洗的問題
(沒有先浸泡清洗過，就是不安心啊~)
現煮好再入冷凍庫較佳
下次食用時會更方便
而且也無須剝粒啦
撥成粒 唯一的優點就是不佔空間
但是剝粒真的好麻煩喔
又累又費時~~
如果想吃玉米粒直接吃罐頭的也可以啊
以上實驗 大成功
以後保存玉米的方法
就是全部煮熟後
丟進冷凍庫就對了
要吃時直接蒸熟，真是快速又方便耶~
pika報告完畢 ~.喵.~
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